적용분야

건강한 사회를 향해, 페라스타가 함께하겠습니다.

단체급식(영양사) 적용분야

HACCP 공정의 혁신, 헹굼 없이 털어내세요

대량 급식 환경에서 더욱 효율적인 식재료 위생 관리 솔루션

무르기 쉬운 엽채류와 과일도 안심 살균
헹굼 없이 ‘털어내기’만으로 교차오염을 예방하고, 물 사용량과 작업 시간을 획기적으로 줄입니다.

신선도는 그대로, 급식 준비는 더 빠르게

급식 현장 핵심 포인트

무르기 쉬운 과일과 야채를 더욱 신선하게

  • 조직감(Texture) 유지

    기존 살균제는 헹굼 과정이 길어 식재료가 물러지거나 상처를 입기 쉽습니다.
    페라스타는 단시간 살균과 헹굼 없는 공정 간소화를 통해 급식용 과일·채소의 신선도와 품질을 안정적으로 유지합니다.

  • 갈변 방지

    산화 억제 효과로 식재료의 신선한 색감을 오래 유지합니다.

헹굼 없는 ‘털어내기’로 급식 준비가 빨라집니다.

식약처 규정

과산화초산은 침지액을 털어내거나 흘러내리도록 하여 제거 가능
(헹굼 의무 없음)

잔류 검사 생략

물, 산소, 아세트산으로 분해되어 별도의 잔류 염소 검사가 필요하지 않습니다.