달라지는 급식 위생 지침, 염소계 대체 안전한 과산화초산 살균 솔루션 주목

에이치피앤씨, 급식 위생 지침 개정으로 과산화초산계 살균제 ‘페라스타’ 적용 확대

•교육부 ‘급식 위생 지침 6차 개정’ 통해 과산화초산 살균제 사용 기준 구체화

•‘페라스타’ 적용 시 헹굼 없이 과일·채소 신선도 유지 및 조리 효율 극대화

헬스케어 전문기업 에이치피앤씨(HP&C, 대표이사 김홍숙)에서 최근 학교급식 위생관리 지침서 6차개정에 따라 과산화초산계 살균제 ‘페라스타’가 주목받을 것으로 보인다고 밝혔다.

교육부가 ‘학교급식 위생관리 지침서’ 6차 개정을 통해 비염소계 살균제인 과산화초산의 사용 기준을 구체화했다. 기존 염소계 살균제는 유기물 환경에서 살균력이 떨어지고 잔류물 문제가 있어 개선의 필요성이 꾸준히 제기되어 왔다. 이번 개정은 학교급식 위생관리 체계가 비염소계 중심으로 확대되는 중요한 전환점이 될 전망이다.

정책 변화에 따라 에이치피앤씨의 과산화초산 살균제 ‘페라스타’가 안전성이 중요한 학교 환경에 최적화된 살균제로 주목받을 것으로 보인다. 과산화초산은 단백질이나 지방 등 유기물 영향이 큰 조건에서도 살균력이 안정적으로 유지되는 것이 특징으로 대장균이나 살모넬라 등 식중독균에 대해 적은 양으로도 염소계 이상의 강력한 살균 효과를 나타낸다.

특히, 이번 급식지침 개정과 관련하여 에티드론산을 제외한 페라스타 아이안심 제품을 선보여 성장기 영유아 및 중고등학생에 영향을 미칠 수 있는 우려를 원천적으로 차단하였다.

페라스타의 또 다른 차별점은 별도의 헹굼 공정을 생략할 수 있다는 점이다. 페라스타는 자연 분해되는 특성 덕분에 과일이나 채소류 위생 처리 시 헹굼 없이 단순 털어내기 만으로 다음 단계 진행이 가능하다. 이는 조리 공정의 효율을 높이는 것은 물론, 무르기 쉬운 식재료의 신선도 유지에도 기여한다.

에이치피앤씨 관계자는 “이번 지침 개정은 급식 위생관리 패러다임 전환의 신호탄이 될 것이고 페라스타는 안전성과 공정 효율을 동시에 확보한 솔루션”이라며, “일부 식품 현장에서는 이미 도입을 통해 작업 효율 개선과 용수 절감 등 실효성을 입증하고 있다”고 밝혔다.

한편, 에이치피앤씨는 ‘페라스타’를 사용하는 기업에게 ‘식품위생존’ 인증제를 새롭게 도입하고, 인증마크를 해당 사업장에 순차적으로 전달하고 있다. 식품위생존 인증마크 도입을 통해 해당 사업장이 염소계 살균제 사용 시 제기될 수 있는 잔류 독성 및 유해 부산물 발생 우려를 줄이고 전문적인 위생 관리 기준을 통해 관리되고 있음을 직관적으로 전달해준다.

페라스타 제품 보러가기

페라스타 아이안심 제품 보러가기