[페라스타 이야기2] 달라지는급식 위생 지침, 과산화초산이 주목받는 이유

달라진 학교급식 위생 지침,이제 살균 방식도 달라질 수 있습니다.

​학교급식 위생관리의 선택지가 넓어졌습니다.

「2026년 학교급식 위생관리 지침서」 6차 개정판에 과산화초산이 식품용 살균제 사용 예시로 반영되었습니다.

급식실에서는 매일 많은 양의 식재료와 기구를 제한된 시간 안에 안전하게 관리해야 합니다.

그동안 염소계 살균제를 사용하면서 살균 시간, 특유의 냄새, 헹굼 과정, 잔류 염소 확인등 여러 관리 과정을 함께 수행해야 했다면,

이제는 급식실의 작업 환경과 운영 효율까지 고려해 과산화초산이라는 새로운 선택지를 검토할 수 있게 되었습니다.

위생 기준은 지키면서,

급식실의 반복 업무는 조금 더 간편하게.

염소 냄새와 긴 작업시간, 반복적인 잔류 확인 부담을 줄이고

학교급식 위생관리의 새로운 대안, 페라스타를 만나보세요.

왜 급식 현장에서 과산화초산을 주목할까요?

급식실에서 중요한 것은 단순히 살균력이 강한 제품을 사용하는 것만이 아닙니다.

정확한 농도로 사용하고, 작업자가 쉽게 관리하며,

매일 반복되는 업무 속에서도 일관된 위생관리 과정을 유지할 수 있어야 합니다.

과산화초산은 이러한 급식 현장의 실제 작업 환경과 관리 편의성을 함께 고려할 수 있는 식품용 살균 성분입니다.

1. 헹굼·잔류 확인 업무 부담 감소

염소계 살균 방식은 살균 후 헹굼이나 잔류 염소 확인 과정이 추가적인 현장 업무로 이어질 수 있습니다.

페라스타는 살균 후 충분히 털어내는 방식으로 적용할 수 있어 반복되는 후처리 업무의 부담을 줄일 수 있습니다.

2. 반복되는 전처리 과정 간소화

채소와 과일을 반복적으로 전처리하는 급식실에서는 작업 단계가 하나씩 늘어날수록 작업 동선과 관리 부담도 커질 수 있습니다.

페라스타 적용 시 불필요한 후처리 단계를 줄여 보다 간결한 위생관리 과정을 구성할 수 있습니다.

3. 매일 반복되는 위생관리의 편의성

급식 위생관리는 한 번으로 끝나는 작업이 아니라 매일 반복되는 업무입니다.

따라서 살균력뿐 아니라 농도관리, 작업 동선, 반복 사용의 편의성, 작업자의 관리 부담까지 함께 고려해야 합니다.

페라스타는 급식 현장의 실제 사용 환경을 고려한 과산화초산 기반 식품용 살균 솔루션입니다.

그렇다면 왜 ‘페라스타’일까요?

과산화초산이라는 성분이 같다고 해서

모든 제품의 품질과 안정성, 현장 관리 방식까지 같은 것은 아닙니다.

페라스타는 단순히 살균제만 공급하는 것이 아니라,

제품의 품질부터 희석·농도관리, 실제 현장 적용까지 고려한 위생관리 솔루션을 제공합니다.

1. 살균력만큼 중요한 ‘제품의 안정성’

급식 현장에서 살균제를 선택할 때는 살균력뿐만 아니라

보관 기간 동안 제품의 품질이 안정적으로 유지되는지도 중요합니다.

페라스타는 일반적인 과산화초산과 달리 의약품 수준의 통제된 시설에서

고순도 정제수를 사용하고 불순물 혼입을 원천 차단하는 독보적인 과산화초산 안정화 기술을 적용해 생산합니다.

또한 12개월 장기 함량 보존 테스트를 통과해, 보관 기간 동안 원료 함량이 안정적으로 유지되는 것이 보증된 제품입니다.

매일 반복적으로 사용하는 급식용 살균제인 만큼,

처음 사용할 때의 농도뿐 아니라 보관하는 동안에도 일정한 품질을 유지할 수 있는

보증된 제품을 선택하는 것이 안정적인 위생관리의 중요한 기준이 됩니다.

2. 실제 식품 현장에서 확인된 적용 경험

제품의 신뢰성은 설명보다 실제 현장에서 어떻게 적용되고 있는지를 통해 확인할 수 있습니다.

페라스타는 김치 제조 현장의 소독공정에 적용되어 HACCP 인증 사례를 확보했으며,

YTN사이언스와 「조영구의 트렌드 핫 이슈」 등 방송을 통해 연구·생산 과정과 현장 적용 사례가 소개되었습니다.

단순한 제품 공급에 그치지 않고,

식품 제조·급식 현장에서의 적용 경험을 바탕으로 실제 사용 환경에 맞는 위생관리 솔루션을 지속적으로 확대하고 있습니다.

3. 매번 희석하기 번거롭다면? 자동희석 시스템까지 함께

급식 현장에서 살균제를 사용할 때 작업자가 매번 원액을 계량하고 물의 양을 계산해야 한다면

사용자에 따라 농도 차이가 발생할 수 있고 반복 작업의 부담도 커집니다.

페라스타는 이러한 현장 적용성을 고려해

자동희석기 렌탈 시스템을 함께 운영하고 있습니다.

필요한 농도로 보다 간편하게 사용할 수 있어

급식실에서 작업자의 부담을 덜어주면서 안전한 위생관리시스템을 지속할 수 있습니다.

급식 현장에서 선택해야 할 것은 ‘관리하기 쉬운 위생 시스템’입니다

학교급식 위생관리 지침 개정 이후

공공기관·학교·어린이집·단체급식 현장을 중심으로 페라스타 샘플 신청 및 도입이 진행되고 있습니다.

급식실 적용이 궁금하신가요?

우리 급식실에서는 어떻게 사용해야 하는지,

현재 사용 중인 살균 방식에서 어떻게 변경할 수 있는지 궁금하시다면

현장 여건에 맞는 적용 방법을 안내해드립니다.

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